Maguey Papalometl
Agave Potatorum
Brillo notorio, densidad media, aperlado constante, con ligeros destellos plateados
Ahumado discreto, maguey cocido, leñas maduras, miel de agave y caramelo, extractos de tierra húmeda y barro
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
Maguey Azul
Agave Tequilana weber
Luminosidad transparente, capa definida y densidad media
Equilibrio herbal, frutos de cascara verde, ligeramente aleñado, agave cocido y corteza de encino
Acidez equilibrada, ahumado ligero y constante, ligera nota a cuero vacuno, amargor suave, retrogusto sutil, sensible y amable
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
Maguey Espadín
Agave Angustifolia
Color transparente con matices plateados, densidad aparente media alta, con buena adherencia al cristal
Buena intensidad aromática, aromas a piña de agave, aromas cítricos a lima-limón, cascara de toronja con fondo ligeramente ahumado
Agradable, no invasivo, retrogusto a piña cocida del agave, toque ligeramente ahumada, notas de cítrico, flores amarillas o azares, generoso
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: Santiago Coatepec, Caltepec, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
Maguey Pitzomel
Agave Marmorata
Brillo notorio, densidad aparente, destellos de luz y limpieza muy expresiva
Buena intensidad aromática, aromas a piñas de agave cocidas, aromas dulce a mango, con fondo ligeramente ahumado, especias y mineralidad expresiva
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: Santiago Coatepec, Caltepec, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
Ensamble de agave macrocantha y agave marmorata
Color transparente con matices plateados, densidad aparente media alta, con buena adherencia al cristal, lagrimeo lento
Explosión de limocillo, frutos cítricos y destellos florales. A los pocos segundos surgen las notas minerales y especiadas.
En boca es equilibrado en acidez, frescura y un cálido pero alcohol placentero, final delicioso, con recuerdos a queso maduro humado !larguísimo en los sentidos!
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: Santiago Coatepec, Caltepec, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
Agave Angustifolia destilado con frutos de temporada
Densidad media alta, cristalino, destellos plateados y expresivos, perlado constante
Frutas silvestres, especias dulces canela y anís, corteza de nogal, miel de agave, pasto húmedo y hojas secas
Acidez equilibrada, permanencia frutal en boca,amable y ligero toque a caramelo inundando el paladar con un gusto dulce y amigable, notas a nogal, durazno, pera y manzana de cascara verde
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 45%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Con agua de manantiales cercano al Palenque en tinas de madera de encino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones, en alambique y serpentín de cobre a fuego directo
Agave Angustifolia destilado con ingredientes de mole
Cristalino, transparente con destellos de luz, densidad media
Ligero ahumado, chiles y especias, cacahuate, fresco herbal
Acidez media, frescura envolvente, ligero toque de canela y pimienta, invasivo sin ser agresivo, retrogusto herbal
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Pechuga con mole, tres destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre. Destilado con mole de la Región del Valle de Atlixco y Matamoros
Maguey Espadila
Agave Macrocantha
Brillo notorio, densidad aparente, destellos de luz y limpieza muy expresiva
Buena intensidad aromática, aromas a piñas de agave cocidas, aromas dulce a mango, con fondo ligeramente ahumado, especias y mineralidad expresiva
Permanencia amplia en boca, no invasivo, retrogusto a piña cocida de agave, toque ligeramente ahumado, notas dulces, mineralidad y especias, flores amarillas o azares, generoso
Ficha Técnica
Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de cobre, a fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre
