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EL PEAJE

¿COMO EMPEZÓ?

En 2006, nace de un grupo de amigos, la inquietud de conocer la gastronomía, cultura e identidad del Estado de Puebla. Al recorrer, descubrimos sus paisajes, olores, colores, agaves, sus mezcales y a las mujeres y hombres que con esfuerzo y dedicación lo elaboran, siguiendo procesos artesanales y en algunos casos recetas y procesos centenarios. Dado las variedades de los agaves endémicos y diferentes procesos de elaboración, nos dimos a la tarea de emprender con dedicación y respeto el proyecto “Los Fuertes”, como tributo a esa espiritualidad que tiene el mezcal poblano y su sabor intenso, la inquietud de conocer la gastronomía, cultura e identidad del Estado de Puebla.

Paisaje de Tehuacán, Reserva de la Biosfera, Caltepec, Puebla
brujula

Nuestra familia mezcalera

Las Magníficas

China Wine & Spirits Awards 2019
China Wine & Spirits Awards 2019
Concurso Nacional de Marcas 2021
Concurso Nacional de Marcas 2019
Concurso Nacional de Marcas 2019

Mezcal Papalometl

Agave Potatorum

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre

Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Papalometl
Lupa
Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Azul

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
 
Concurso Nacional de Marcas 2020
Concurso Nacional de Marcas 2020

Mezcal Azul

Agave Tequilana weber

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
Concurso Nacional de Marcas 2021
Concurso Nacional de Marcas 2020
Concurso Nacional de Marcas 2020

Mezcal Espadín

Agave Angustifolia

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 40%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: Santiago Coatepec, Caltepec, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre

Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Edición Espadín
Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Pitzomel
libreta

México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
México Selection by Concours Mondial de Bruxelles
Concurso Nacional de Marcas 2021
Concurso Nacional de Marcas 2020
Concurso Nacional de Marcas 2020

Mezcal Pitzomel

Agave Marmorata

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: Santiago Coatepec, Caltepec, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre

Concurso Nacional de Marcas 2021
Concurso Nacional de Marcas 2020
Concurso Nacional de Marcas 2020

Reserva de la Biosfera

Ensamble de agave macrocantha y agave marmorata

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 45%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal ancestral
Procedencia: Caltepec, Puebla
Molienda: Manual a mazo y canoa de madera de pirul
Fermentación: Con agua de manantiales cercano al Palenque en tinas de madera de encino
Cocción: Horno de pozo cónico
Destilación: Dos destilaciones, en alambique y serpentín de cobre a fuego directo

Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Reserva de la Biosfera
carrete
Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Edición Nogada

Concurso Nacional de Marcas 2019
Concurso Nacional de Marcas 2019

Edición Nogada

Agave Angustifolia destilado con frutos de temporada

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Con agua de manantiales cercano al Palenque en tinas de madera de encino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Dos destilaciones, en alambique y serpentín de cobre a fuego directo

Edición Mole Poblano

Agave Angustifolia destilado con ingredientes de mole

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Pechuga con mole, tres destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre. Destilado con mole de la Región del Valle de Atlixco y Matamoros

Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Edición Mole
posesiones
Antigua Destilería Los Fuertes, Mezcal Edición Espadilla
brujula

Mezcal Espadila

Agave Macrocantha

Ficha Técnica

Alc. Vol.: 46%
Clase: Joven
Categoría: Mezcal artesanal
Procedencia: La Trinidad Tepango, Atlixco, Puebla
Molienda: Desgarradora
Fermentación: Tinas de madera de pino
Cocción: Horno de pozo cónico de piedra volcánica
Destilación: Pechuga con mole, tres destilaciones en alambique de acero inoxidable. A fuego directo, montera de acero inoxidable, turbante y serpentín de cobre. Destilado con mole de la Región del Valle de Atlixco y Matamoros

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CDMX

Tel: 553-072-3720

Veracruz

Tel: 229-223-4838

 

Tlaxcala

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Michoacán

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Cancún

Tel: 222-391-1999

 

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